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茶餐厅饮品小知识:茶走、啡走、鸳鸯走,你都知道吗?

发布时间:2024-06-17 00:09:30 点击量:

茶餐厅饮品小贴士

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以下是贫困工作研究所的最新研究成果

请随意进食

hhhh(因为标题图片)对不起点开的人!我从广东的一个朋友那里学到了这一点:如果一家茶餐厅的菜单上有这些饮料,那么它们好吃的几率就会增加!

每次去粤语区的茶餐厅,看到饮品单总会让我满腹疑问,除了奶茶,还有茶饮品、咖啡饮品、鸳鸯饮品吗?甚至还有“恐龙阿华田”?

下面会解释!

我问了问身边的广东朋友,他们在这些饮品单上看到了“茶Go”、“咖啡Go”的OS:

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原来如此!那么有茶和咖啡的餐厅会更好吗?答案不一定,但会增加好吃的概率:

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嘿,又多了一个判断工具!

那么当你走进餐厅时,你该如何点这些饮料呢?它们叫什么?让我们一一介绍它们。

鸳鸯知道那杯奶茶,但是茶远去,咖啡远去,又是什么呢?

最常见的就是港式奶茶,港式奶茶和台式奶茶不一样,它是由红茶和淡奶制成的。

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※ 淡奶是经过蒸馏处理的牛奶,比普通牛奶水分较少,口感更香醇。

鸳鸯也是常见的饮品,就是港式奶茶加咖啡,每家茶餐厅都有自己的比例。

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所以不难看出淡奶在茶餐厅的饮品中是相当重要的,甚至可以说淡奶撑起了港式饮品的独特风味!

“炼乳”在港式饮品中也很重要,就是炼乳加糖,比糖多了一个加工环节。常见的港式饮品是xzou,“zou”就是“炼乳代替糖”。

茶是红茶+炼乳,咖啡是咖啡+炼乳,比起传统的奶茶或者咖啡,口感更甜更爽滑。

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注意!如果“走”字在前,比如“走奶”,意思就完全不一样了!

大家应该都听过“飞沙走奶”这个英雄的梗吧?“走”就是“走”或者“不要”,“沙”是“糖”的谐音,“奶”就是炼乳或者牛奶。“走糖走奶”就是不加奶不加糖,通常是指黑咖啡,广东人称之为“斋飞”。

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同样,茶餐厅里的“走葱”就是去掉洋葱的意思。

茶餐厅的又一特色,到底有什么意义呢?

茶馆里另一种受欢迎的饮品是冰柠檬茶。

有些茶餐厅会直接写OT,即热柠檬茶的意思。O的发音是“ling”,和粤语“ling”(lemong)的发音相似,T代表“tea”,即热柠檬茶的意思。如果是冰柠檬茶,上面会加C(cold),所以COT就是冰柠檬茶的意思。

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与柠檬茶中的新鲜柠檬不同,Salty Lemon 7是由咸柠檬+七喜调制而成;Salty Lemon Joy则是由咸柠檬+可乐调制而成。

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好立克、潘趣和其他品牌是什么?

好立克,英文又叫horlicks,是一种营养丰富的麦芽粉,类似我们的麦芽牛奶。阿华田也是一种可可口味的麦芽酿造酒。

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“恐龙阿华田”其实是“非常浓的阿华田”的谐音,阿华田表面铺着厚厚的一层阿华田粉,边喝边搅拌,浓得根本溶不掉。黑白鸳鸯是好立克混合了阿华田,一般是给小朋友等不能喝咖啡因的人点的~

Punch,发音为 Punch,是指将多种饮料混合在一起。它在 1970 和 1980 年代的香港很流行。Fruit Punch 是将水果和饮料混合在一起:

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茶餐厅还有一种饮料叫“蜂蜜”,其实不是糖,而是蜂蜜。柠檬蜂蜜就是柠檬蜂蜜水;西洋菜蜂蜜就是西洋菜煮开水,加入蜂蜜调成的,是茶餐厅的独创。

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无关

为了方便想做奶茶的朋友,我们曾经发布过茶餐厅饮料复制品:

本文感谢三位广东人的指导,一位是专注于茶餐厅美食的美食博主“马蹄厨房”,你可以在微博和哔哩哔哩关注他。

我还要感谢从事食品工程工作的Lydia Sakurai和来自湛江、在澳大利亚攻读旅游管理专业的HmingYu。

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本文的研究人员

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乔乔

烹饪研究员。

写过《扬州早茶》、《网红小家电评测》、《四月酿的梅子酒》

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托托

轮椅摄影师

作品有《富平柿饼》、《湖州羊肉》

一生吃美味

祖国各地美丽风景

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