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佛山小吃丰富多彩,早茶和特色美食令人垂涎欲滴

发布时间:2024-06-17 00:27:15 点击量:

佛山早茶

佛山人根据各地的特色和口味,创造了许多不同风格的美食佳肴。佛山的柱侯菜和顺德的“凤城(大良)炒菜”都很有名。佛山的很多小吃,如佛山盲人糕、

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顺德刺身:顺德传统小吃:顺德刺身一般以淡水鱼为主,品质好的顺德刺身选用750克左右的“壮鱼”为原料,买回来后先在山泉水中饿几天,消耗体内的脂肪,使鱼肉鲜甜爽口。杀鱼时在鱼的下颌和尾部划一刀,再放回水中,让鱼游动放血。没有血迹的鱼片洁白如雪,晶莹剔透。放血工序处理不好,鱼肉就会红红的,水汪汪的。切片后放入冰箱冷冻一会儿,刺身就会滑润鲜甜。

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大良沙:

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大良柏沙也挺出名的,市面上最出名的柏沙就是李希记了,大多数人都是买他们家出产的,历史悠久,口碑好,自然买的人也多,味道好,自然有人回购。

佛山九江刺身

此菜一般以混合方式食用(粤语称“捞”),所以又称“捞鱼生”(混合鱼生)。现今的制法可追溯至清末。通常以鲷鱼为食材,买来后养一个月,期间不喂食,让鱼体内废物排出,减少多余脂肪,然后杀鱼、放血、去内脏。不可冷藏,煮熟后必须立即食用。

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