上海堂食回归！首批 11 家米其林、黑珍珠餐厅开放堂食，海胆鱼子酱乌冬面等你来尝
终于等到堂食回归啦！明天（29日）起，上海所有不属于中风险地区、近一周未发生社会性疫情的街镇，将有序恢复堂食。上海的烟火气这次真的回来了！
我们获取第一手资料，整理出首批确认开放堂食的米其林、黑珍珠餐厅，一共11家！为了让大家安心堂食，餐厅会严格限制就餐人数，增加就餐间隔，并定期消毒。请大家放心订座。
明天是堂食开放第一天，祝大家用餐愉快！（多家餐厅正在有序恢复堂食服务，具体情况请来电询问。）
01 黑木 黑木
推荐菜品：海胆鱼子酱乌冬面、海鳗松茸盖饭
地址：上海市北苏州路188号（苏宁宝丽嘉酒店1楼）
开放时间：周一至周日17:30
黑木黑木是东京最难预约的割烹餐厅，连续两年入选东京米其林指南，人气爆棚，即使提前一年预约也难以有座位，连木村拓哉都是这里的常客。
自登陆上海以来，它被誉为“上海日料的天花板”，连续三年入围黑珍珠，今年更是斩获黑珍珠一钻餐厅。
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海胆鱼子酱乌冬面
海胆季节到了，黑木的海胆鱼子酱乌冬面将海胆的鲜美发挥到了极致，不少食客试吃后都表示深深惊叹：“从来没有吃过这么好吃的乌冬面！”
海鳗松茸盖浇饭是这个季节的限定美食，切碎的鳗鱼炖制得如盛开的花朵，搭配以海带和鲣鱼片熬成的高汤，无需添加任何额外的调味料，入口即化，甜度十足。
Kuroki 将于6月29日正式恢复营业，赶快预订吧。错过了春季菜单的你，千万不要错过夏季菜单！
02 邂逅外滩
推荐菜式：福建五香卷、水煮山东鱿鱼、小象鼻蛤
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心南区3层S301
开放时间：周一至周日11：30-14：00，17：30-22：00
豫园外滩是国内首家荣获米其林一星的闽菜餐厅，坐拥外滩一线江景，佛跳墙、红蟹年糕、老萝卜蒸带鱼、各式时令海鲜等佳肴俘获了无数挑剔的味蕾。
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煮东山小筒蛤和小象鼻蛤
小海鲜季节，白灼东山鱿鱼是最受欢迎的一道菜。东山鱿鱼状态极佳，水煮就已经足够鲜美，辣椒的辣劲洗去了最后一丝腥味，只剩下鲜甜爽脆。这次升级版加入了小象鼻蛤，口感酥脆有嚼劲，简单裸吃也能尽显鲜美！
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福建五香卷
福建人逢年过节、婚嫁寿宴等，都用五香卷招待亲朋好友。将瘦肉、肥肉、荸荠、洋葱用五香粉调味，包入豆皮中炸至金黄酥脆。肉的鲜、五香粉的香、荸荠的甜融为一体，虽是家常菜，却让人难以忘怀。
03 家全祈福酒楼
推荐菜式：芝福酥鸡、凤凰千层糕
地址：南京西路1515号静安嘉里中心东楼2层E2-03室（近铜仁路，近静安寺地铁站）
开放时间：11：30-14：30，17：00-22：00
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家全启福店
2022年荣获米其林一星、黑珍珠一钻的家全齐福，主打功夫粤菜，毫不夸张地说，在众多美食家心中，它是上海粤菜的天花板。
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齐福酥鸡
必尝的齐福酥鸡选用广州清远鸡，先用沸水烫熟，再裹上糖，再入滚油中炸制，外脆内嫩，口感鲜香。
鸡皮才是灵魂，淋上油的鸡皮鲜红，仿佛在发光，即使放凉后再吃，表面也不会干裂，放入口中酥脆，薄脆鸡皮带来的油脂一口气在唇齿间融化。
凤凰千层糕是咸蛋黄甜品的鼻祖，我们喜欢称它为plus版的流心包，四层皮三层馅，口感松软，咸甜适中，细细品尝，甚至能尝到酥脆的咸蛋黄。
04 让·乔治
推荐菜式：有机鱼子酱；M7+纯种和牛里脊配烟熏土豆泥
地址：上海市中山东一路3号外滩三号4楼
时间：周一至周五11：30-14：30；17：30-22：30；周六至周日11：30-15：00；17：30-22：30
全球知名名厨Jean-Georges Vongerichten将最诱人的顶级法国美食带到上海，创立了Jean Georges法国餐厅，这是纽约以外第一家也是唯一一家以他的名字命名的餐厅。
该餐厅位于外滩3号，自2018年起连续四年荣获米其林一星，是上海老字号法式餐厅，说它是“Fine Dining”的先驱一点也不为过。
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有机鱼子酱
蛋鱼子酱是餐厅里一道历史悠久的菜品，几乎每桌必点!鸡蛋液与黄油一起搅打后盛放在蛋壳里，上面铺上蛋白霜和鱼子酱，奶香浓郁细腻。
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M7+纯种和牛里脊配烟熏土豆泥
两块牛里脊肉虽然块头不大，但品质极佳，鲜嫩多汁又不失肉感。大众点评的顾客Joanie尤其震惊：“这真的是牛肉吗？嚼起来绵密的质感在口中不断回荡，太神奇了！”
05 新荣记(虹桥店)
推荐菜品：金脆带鱼、蜜汁番薯
地址：红松东路1116号上海虹桥希尔顿酒店2号楼1层
开放时间：11：30-14：00，17：30-21：00
新荣记，中国米其林星级餐厅数量最多，一直被誉为“中国菜的天花板”，受到各城市本土食客的追捧，已经不能简单定义为台州菜，根据季节特点，融合了宁波菜、本地菜等多种烹饪方式，发展出一套荣菜系。（虹桥店这两天已经开放预订！）
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金黄酥脆带鱼
新荣记的招牌菜金酥带鱼，选用东海捕捞的小“渔带鱼”，去掉带鱼的头尾，只取中间最肥的部分，炸至外皮酥脆金黄，只加盐调味，足以凸显带鱼的美味。
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蜜汁红薯
这大概是我们吃过最高级的红薯吃法了！新荣记的蜂蜜红薯，取红薯精华，精心雕琢成干净可爱的橄榄形，再用蜂蜜慢火煮熟。色泽通透，内里炖至软糯香甜，满口香甜。
06 东方宴会
推荐菜式：厚切象拔蚌鸡汤、烤脆乳鸽
地址：上海市黄浦区思南大厦57号
开放时间：周一至周日11:00-21:30
东方景宴由广州米其林二星主厨黄景辉经营，位于上海思南公馆的一栋小别墅内。今年，餐厅荣获第一颗米其林星，成为上海的一家米其林一星餐厅。
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鸡汤厚切象拔蚌
厚切象拔蚌鸡汤煮，是东方景宴的首创，餐厅选用重达三磅多的加拿大象拔蚌，将虹吸部分切成厚片的象拔蚌鱼片，放入熬煮了八小时的三黄老鸡汤中，吃起来嫩滑酥脆，口感恰到好处。
店家贴心地安排服务人员在食客面前全程操作，让食客不但能第一时间尝到美味，食材的新鲜度与品质更是一目了然，能当场吃到，光是想想就已经很美好了！
07 逃脱
推荐菜：江南红烧肉、醉小龙虾
地址：圆明园路88号亿丰外滩源2楼
开放时间：11：00-14：00，17：00-21：00
米其林一星、黑珍珠一钻餐厅逸岛，主营淮扬菜，是一家以“茶”为先导，以水为先导，以茶启迪、以茶待客，以“茶文化”为核心元素的餐厅。
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夏季新菜谱：青椒皮蛋
最喜欢他们家的卤肉，浓郁的酱汁是传统的烹饪方式，还加入了一些竹笋来增添风味，咬一口，入口即化，丰富的油脂带来的满足感让人回味无穷。将剩下的汤汁和米饭拌在一起，谁能抵挡住这种碳水化合物的攻击呢？美味至极。
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夏日新菜谱：鲜莲子炖九年百合
现在正是鲜莲子的季节，一刀夏季菜单又出新菜，用鲜莲子和九龄百合炖制而成。百合和莲子味甘润肺，柔嫩可口，也是夏季清心润肺的首选。
08 石萨尔西餐厅
推荐菜品：战斧牛排、海胆陈年黄油饭
地址：东湖路9号上海地产大厦裙楼1M号
营业时间：周一至周日11:00-次日01:00
最好的牛排是在餐厅里供应的，厨师将其烹制到完美的熟度，然后将其端上餐桌，让它趁新鲜时静置。
上海牛排爱好者的圣地、二钻黑珍珠西餐厅Stone Sal正式宣布复工，我们第一时间得到消息29号店将开放堂食，即日起接受预约，终于可以到店优雅地享用我们一直渴望的战斧牛排了！
海胆季，最想念的是Stone Sal的海胆熟成黄油饭。干熟黄油炒北海道米饭的香味让人难以忘怀。原本是常客菜单之外的菜品，但因为太受欢迎，意外地保留在菜单上。
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海胆黄油饭
柿子色的马粪海胆轻覆在最上层，厚实肥美的海胆吸收了黄油的精华，一入口，海鲜与油脂的碰撞，以及碳水化合物带来的幸福感，让人无法抗拒。
09 河畔宴会
推荐菜式：松茸鸡汤、葱炖花胶牛肝菌、鸡肉蘑菇天使面
地址：阜成路216号
开放时间：周一至周五11:00-14:00
夜饮东坡，醒后再醉，拄杖听江水声，百年欧式别墅临江，江景一流，抬头望去，摩天大楼林立，江对岸是“万国建筑博览会”，这种独特的体验，只有在“临江宴”才能体会到。
临江宴主营苏浙菜，善于搜罗珍稀食材，以多种手法烹制，诗酒宴席极其雅致，连续两年荣获黑珍珠钻石奖。
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鸡肉蘑菇天使面
最新菜单收录了不少当季食材，菌类在菜品中尤为出彩。空运至上海的新鲜松茸被厚切后放入鸡汤中焯水。一碗热腾腾、香气扑鼻的鸡汤下肚，额头冒出一层薄汗，松茸的香甜滋味满口盈盈。
最香的鸡香菇搭配天使面，浓郁的香气用油锁住。葱油面的进阶版——鸡香菇天使面是整道菜的压轴戏，把云南雨季的清新带入盘中。
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姜炒青蟹
时令鱼类是夏季菜品的亮点，嫩姜炒青蟹选用夏季壳脆肉嫩的青蟹，配以嫩姜和泡菜炒制，香辣可口；冰瓜搭配白鲳鱼，软嫩细腻，鲜甜比鲳鱼更夺人眼球。
10 云屋
地址：滨江大道2300号（近陆家嘴环路）
营业时间：11：00-13：00，17：00-21：30
推荐菜品：手工黑锅巴、纳豆葱香黄花鱼
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云麓环境
仿佛云中仙子，坐落于陆家嘴滨江的黑珍珠餐厅云麓，窗外黄浦江美景尽收眼底，窗内四季清新，无论是宴席还是家庭聚会，都是不错的选择。
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纳豆洋葱黄花鱼
特色菜是纳豆葱香黄花鱼，选用日本关东纳豆和大陈岛深水黄花鱼，鱼皮富含胶质，是行家眼中不可多得的珍品，纳豆味鱼肉鲜嫩细腻，鲜得让人垂涎欲滴！
虽然现在不是吃汤圆的季节，但每次去都会点一份手工黑汤圆，用传统宁波水磨糯米粉熬制而成，皮薄滑嫩，咬上一口，麻油的香气慢慢飘出，黑芝麻的香气扑鼻而来，糯而不黏，非常香甜！
11 堀田
地址：天潼路621号宝格丽酒店东裙楼2层
开放时间：周一至周日18:00-22:30
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祥福
黑珍珠一钻餐厅堀田小羽一直是上海的热门话题。主厨堀田聪曾经是日本驻上海领事馆的主厨。2007年开设自己的餐厅后，一直位于古北的一角（当时叫和乐亭小羽），如今则位于宝格丽酒店的裙楼内。
疫情期间，小宇推出外卖便当，为一直支持她的顾客们解馋。近日，她惊喜地得知店内用餐服务已恢复，她终于能找到熟悉的满足感。
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八英寸
堀田用鲜花装饰店铺，捕捉四季的变幻。应季的八寸、温热的果汁、令人惊喜的抹茶……坐在店里悠闲地享受才是享受这家店的正确方式。
除了以上介绍的11家餐厅外，我们询问发现，大部分餐厅仍在等待通知和书面文件。
还有一古汇、UV等餐厅也接到了通知，但食材准备和食物配送都需要时间，所以暂时不开放堂食。而我们熟悉的新中餐领军者Obsurca，也决定在7月4日正式恢复营业。
疫情之下，每一位餐饮人都不容易，希望恢复堂食是一个好的信号，让上海餐饮行业重新焕发活力，早日回到正轨。
