第二届徽菜美食文化节在黄山举行，传承创新发展徽菜产业

本届美食文化节以“传承、创新、发展”为主题，旨在振兴现代徽菜产业，推动徽菜文化健康繁荣发展，引领现代中国美食消费理念，吸引更多人为徽菜产业健康发展贡献力量。近500位嘉宾出席了徽菜美食文化节，以徽菜为媒，共同见证了这一重要时刻。

论徽菜的传承、创新与发展

桃花流水，鳜鱼肥美，美人穿草蓑衣，江南赏雨。徽州婚俗多姿多彩，宾客欢声笑语，第二届徽州美食文化节以一场精彩纷呈的徽味秀拉开帷幕。

第二届安徽省徽菜美食文化节开幕式

胡兴堂文化发展有限公司总经理胡国勋致欢迎辞，介绍了本届徽菜美食文化节的亮点和中国徽菜博物馆平台的发展方向。

程红副市长在致辞中表示：“徽菜美食文化节的举办，对徽菜发展、特色饮食文化的弘扬，将起到积极的推动作用。我们希望以此为平台，鼓励全市餐饮企业和从业人员充分挖掘潜力，发展自己的特色美食和餐饮品牌。”

食品雕刻比赛

食物雕刻可以让一道菜变得更加美观和赏心悦目。正是因为食物雕刻在烹饪中的广泛应用，食物雕刻已经成为烹饪中训练刀工和审美的一项基本技能。徽菜行业的兴旺发达离不开厨师，更要靠一代代传承下来并坚守的厨师精神。

雕塑家方万发参赛作品

水果、萝卜、南瓜、芋头等普通食物在雕刻师傅灵巧的手中翻转跳跃，幻化成各种栩栩如生的飞禽、瑞兽、花卉、艺术山水，构思精妙、风味独特……引得围观者惊叹不已、驻足拍照。

谁将赢得“鱼”比赛的胜利？

黄山一分钟卖出50条臭鳜鱼，臭鳜鱼作为徽菜的代表，被列为徽菜博物馆首家名菜。俗话说：高手在民间，臭鳜鱼做法大赛即将呈现。

外国徽菜高手同台竞技

本次大赛共有来自全国各地的25名选手参赛，比赛中，选手们各显神通，以“桃花流水”臭鳜鱼为原料，精心烹制出一道又一道特色臭鳜鱼菜肴，大家用实力和激情奉献了一顿精彩的臭鳜鱼盛宴。现场还有6位外国友人现场学习烹饪臭鳜鱼，展示特色清真烹饪方法，近距离接触徽菜文化。

臭鳜鱼作为经典徽菜，被列为徽菜博物馆的镇店之宝，历来深受人们喜爱。徽菜博物馆负责人表示，举办此次活动，不仅是为了向大家传递徽菜文化，更是希望越来越多的人学会做臭鳜鱼、爱吃臭鳜鱼，将臭鳜鱼文化和传统徽菜烹饪技艺发扬光大！

徽菜饱含着安徽人民特别是黄山人民的情怀。

“以徽菜之名，聚天下友”。徽菜美食节以发掘、创新、展示徽州特色美食，传承徽菜优秀烹饪技艺，弘扬徽菜饮食文化为宗旨。徽菜美食节不断创新引领，已成为安徽餐饮界的标志性盛会，在打造徽菜亮丽名片、提升黄山城市品牌形象等方面发挥着越来越重要的作用。